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Cheesecake ai Frutti di Bosco e Ricotta (Tocco Regionale)
60% autentica · Italiana creativa
Una variante della cheesecake che incorpora la ricotta fresca italiana per un sapore più leggero e una consistenza delicata, arricchita da una composta di frutti di bosco e un tocco di limone.
Ingredienti
- Biscotti integrali220 g
- Burro fuso110 g
- Ricotta fresca (ben scolata)400 g
- Formaggio spalmabile200 g
- Zucchero semolato120 g
- Uova2
- Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
- Frutti di bosco misti350 g
- Zucchero (per la composta)40 g
Passaggi
- 1
Preparare la base mescolando i biscotti tritati con il burro fuso e pressandola sul fondo di una tortiera a cerniera (22-24 cm). Raffreddare in frigo.
- 2
Preriscaldare il forno a 170°C (statico).
- 3
In una ciotola, mescolare la ricotta ben scolata con il formaggio spalmabile e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova una alla volta, la scorza di limone e mescolare.
- 4
Versare il ripieno sulla base di biscotti.
- 5
Cuocere per circa 40-45 minuti. Lasciare raffreddare completamente nel forno spento con sportello socchiuso, poi in frigorifero per almeno 3 ore.
- 6
Preparare la composta cuocendo i frutti di bosco con lo zucchero per circa 10 minuti. Raffreddare.
- 7
Servire la cheesecake guarnita con la composta di frutti di bosco e, a piacere, qualche fogliolina di menta.
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