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Cotolette di Finocchi al Forno con Salsa allo Yogurt ed Erbe
70% autentica · Italiana (con influenze)
Una rivisitazione creativa delle cotolette di finocchio, arricchite da una salsa fresca allo yogurt ed erbe aromatiche per un contrasto di sapori.
Ingredienti
- Finocchi4 medi
- Uova2
- Pangrattato120g
- Farina 0050g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Yogurt greco bianco150g
- Menta fresca tritata1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio
- Succo di limone1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (statico). Foderare una teglia con carta forno.
- 2
Pulire i finocchi, eliminare il torsolo e tagliare a fette spesse circa 1 cm.
- 3
Sbollentare le fette di finocchio in acqua salata per 5 minuti. Scolarle e asciugarle molto bene.
- 4
Preparare tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute con sale e pepe, e uno con il pangrattato.
- 5
Passare ogni fetta di finocchio prima nella farina, poi nell'uovo, e infine nel pangrattato, coprendo bene.
- 6
Disporre le cotolette sulla teglia. Irrorare con l'olio extra vergine d'oliva.
- 7
Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
- 8
Nel frattempo, preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con la menta, il prezzemolo, il succo di limone, sale e pepe.
- 9
Servire le cotolette calde accompagnate dalla salsa allo yogurt.
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