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Cotolette di Melanzane Veloci al Forno
70% autentica · Italiana
Una versione più leggera e rapida delle classiche cotolette di melanzane, cotte al forno per una croccantezza senza frittura.
Ingredienti
- Melanzane medie2
- Uova1
- Pangrattato150g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette di circa 0.5 cm di spessore.
- 2
In una ciotola, sbattere l'uovo con sale, pepe e olio d'oliva.
- 3
In un altro piatto, mescolare il pangrattato con il Parmigiano grattugiato.
- 4
Passare ogni fetta di melanzana prima nel composto di uovo, poi nel mix di pangrattato e formaggio.
- 5
Disporre le cotolette su una teglia rivestita di carta forno.
- 6
Irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
- 7
Servire calde.
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