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Cotolette di Zucchine alla Siciliana
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale delle cotolette di zucchine, arricchite con sapori mediterranei come aglio, prezzemolo e un tocco di menta.
Ingredienti
- Zucchine500g
- Uova2
- Pangrattato150g
- Aglio tritato finemente1 spicchio
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Menta fresca tritata (opzionale)1 cucchiaio
- Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
- Olio di semi per friggereq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le zucchine e tagliarle a fette di circa 0.5 cm. Salare e far perdere l'acqua in eccesso, poi tamponare.
- 2
In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe.
- 3
In un piatto mescolare il pangrattato con l'aglio tritato, il prezzemolo, la menta (se usata) e la scorza di limone.
- 4
Passare le fette di zucchine prima nell'uovo sbattuto, poi nel mix di pangrattato aromatizzato, assicurandosi che siano ben coperte.
- 5
Scaldare abbondante olio di semi in una padella.
- 6
Friggere le cotolette poche per volta fino a doratura su entrambi i lati.
- 7
Scolare su carta assorbente.
- 8
Servire calde, guarnite con un filo d'olio e qualche fogliolina di menta o prezzemolo fresco.
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