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Gnocchi di Zucca Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Gnocchi morbidi e saporiti preparati con purea di zucca, farina e uova, conditi con burro fuso, salvia e parmigiano.
Ingredienti
- Zucca (tipo Delica o Butternut)500g
- Farina 00200g
- Uovo medio1
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Burro50g
- Foglie di salvia fresca10
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere la zucca al forno o al vapore finché non sarà tenera. Lasciarla raffreddare leggermente, poi rimuovere la buccia e i semi. Frullare la polpa fino ad ottenere una purea liscia.
- 2
Disporre la purea di zucca su una spianatoia infarinata. Aggiungere la farina, l'uovo e il parmigiano grattugiato. Impastare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo ma non appiccicoso.
- 3
Formare dei filoncini spessi circa 2 cm. Tagliarli a tocchetti di circa 2 cm. Se desiderato, imprimere la forma tipica degli gnocchi con i rebbi di una forchetta o con un apposito attrezzo.
- 4
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocere gli gnocchi pochi per volta finché non vengono a galla.
- 5
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella con le foglie di salvia. Far soffriggere dolcemente finché la salvia non sarà croccante e il burro dorato.
- 6
Scolare gli gnocchi con una schiumarola e trasferirli direttamente nella padella con il burro e salvia. Saltare delicatamente per un minuto.
- 7
Servire immediatamente, guarnendo con altro parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di salvia fresca.
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