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Ravioli di Zucca Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Ravioli fatti in casa ripieni di zucca dolce e aromatica, conditi con burro fuso e salvia. Un classico intramontabile della cucina italiana, perfetto per le giornate autunnali.
Ingredienti
- Zucca (delica o mantovana)500g
- Farina 00300g
- Uova3
- Parmigiano Reggiano grattugiato100g
- Burro100g
- Foglie di salvia fresca1 mazzetto
- Noce moscataun pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Arrostire la zucca in forno a 200°C finché non sarà tenera. Lasciarla raffreddare, poi rimuovere la buccia e i semi. Frullare la polpa fino ad ottenere una purea liscia.
- 2
Aggiungere alla purea di zucca il Parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene.
- 3
Preparare la pasta fresca: disporre la farina a fontana su una spianatoia, rompere le uova al centro e iniziare ad impastare, aggiungendo un po' d'acqua se necessario, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 4
Tirare la sfoglia sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.
- 5
Disporre dei mucchietti di ripieno di zucca sulla metà della sfoglia, distanziandoli. Coprire con l'altra metà della sfoglia, premendo bene intorno al ripieno per sigillare ed eliminare l'aria.
- 6
Ritagliare i ravioli con una rotella o un coltello, formando dei quadrati. Assicurarsi che i bordi siano ben sigillati.
- 7
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata bollente per circa 3-4 minuti, o finché non vengono a galla.
- 8
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella con le foglie di salvia fresca. Cuocere a fuoco dolce finché il burro non diventa dorato e fragrante.
- 9
Scolare delicatamente i ravioli e trasferirli nella padella con il burro e salvia. Saltare per un minuto per condirli.
- 10
Servire immediatamente, guarnendo con qualche foglia di salvia fresca.
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