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Gnocchi di Zucca e Amaretti con Gorgonzola
60% autentica · Italiana (Regionale/Creativa)
Una rivisitazione creativa degli gnocchi di zucca, arricchiti dal sapore dolce degli amaretti e dal gusto deciso del gorgonzola.
Ingredienti
- Zucca (tipo Delica o Butternut)500g
- Farina 00200g
- Uovo medio1
- Amaretti secchi sbriciolati50g
- Gorgonzola dolce100g
- Panna fresca50ml
- Burro30g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la purea di zucca come nella ricetta tradizionale e lasciarla raffreddare.
- 2
Aggiungere alla purea la farina, l'uovo, gli amaretti sbriciolati e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto lavorabile.
- 3
Formare gli gnocchi e cuocerli in acqua bollente salata finché non vengono a galla.
- 4
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella. Aggiungere la panna e il gorgonzola a pezzetti. Mescolare a fuoco basso finché il formaggio non si scioglie e si forma una crema liscia.
- 5
Scolare gli gnocchi e versarli nella salsa al gorgonzola. Mescolare delicatamente per amalgamare.
- 6
Servire subito, guarnendo con qualche briciola di amaretto e una macinata di pepe nero.
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