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Gyros Greco Tradizionale
Piatto tradizionale · Greca
Il classico Gyros Greco, con carne di maiale marinata e cotta su uno spiedo verticale, servito in pane pita caldo con pomodoro, cipolla, prezzemolo e salsa tzatziki.
Ingredienti
- Spalla di maiale1 kg
- Yogurt greco intero200 g
- Olio d'oliva extra vergine100 ml
- Succo di limone50 ml
- Aglio4 spicchi
- Origano secco2 cucchiai
- Cumino in polvere1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere1 cucchiaino
- Pepe nero macinato fresco1 cucchiaino
- Sale finoq.b.
- Pane pita4 pezzi
- Pomodori maturi2 grandi
- Cipolla rossa1 grande
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Cetriolo1
- Aneto frescoqualche rametto
Passaggi
- 1
Tagliare la spalla di maiale a fette sottili. In una ciotola, mescolare yogurt greco, olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato finemente, origano, cumino, coriandolo, sale e pepe.
- 2
Marinare la carne nella miscela per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte in frigorifero.
- 3
Se si utilizza uno spiedo verticale, infilzare le fette di carne marinate alternandole con eventuali strati di grasso per mantenere la succosità. Cuocere fino a doratura e che la carne sia cotta all'interno.
- 4
Se non si dispone di uno spiedo, cuocere le fette di carne marinate su una piastra calda o in padella fino a doratura e cottura completa.
- 5
Mentre la carne cuoce, preparare la tzatziki: grattugiare il cetriolo, strizzarlo bene per rimuovere l'acqua in eccesso, e mescolarlo con yogurt greco, aglio tritato, aneto tritato, un filo d'olio, sale e pepe.
- 6
Tagliare i pomodori a fette e la cipolla rossa a rondelle sottili. Tritare grossolanamente il prezzemolo.
- 7
Scaldare leggermente il pane pita.
- 8
Assemblare i gyros: aprire il pane pita, riempirlo con la carne cotta (tagliata a pezzi se cotta su spiedo), aggiungere pomodoro, cipolla, prezzemolo e una generosa cucchiaiata di tzatziki.
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