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Insalata Caprese Rivisitata con Pesto e Pinoli
70% autentica · Italiana
Una variante creativa della classica Caprese, arricchita da un pesto alla genovese fatto in casa e croccanti pinoli tostati per un tocco di sapore e consistenza in più.
Ingredienti
- Pomodori cuore di bue400g
- Mozzarella fior di latte250g
- Basilico fresco1 mazzetto
- Pinoli30g
- Aglio1 spicchio
- Parmigiano Reggiano grattugiato30g
- Olio extra vergine d'oliva6 cucchiai
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il pesto: frullare basilico, aglio, pinoli (tenendone da parte qualcuno per guarnire), Parmigiano Reggiano e 3 cucchiai di olio EVO fino ad ottenere una crema. Salare.
- 2
Tostare leggermente i pinoli rimasti in una padella antiaderente senza olio.
- 3
Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
- 4
Tagliare la mozzarella a fette.
- 5
Disporre pomodori e mozzarella su un piatto da portata, alternandoli.
- 6
Distribuire cucchiaini di pesto tra gli ingredienti.
- 7
Guarnire con i pinoli tostati e qualche fogliolina di basilico fresco.
- 8
Condire con il restante olio EVO, sale e pepe.
- 9
Servire.
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