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Involtini di Peperoni alla Siciliana
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale degli involtini di peperoni, arricchiti con sapori mediterranei come capperi, olive e pinoli, cotti in un sugo leggero al pomodoro.
Ingredienti
- Peperoni gialli4
- Carne macinata (manzo)250g
- Riso Arborio80g
- Cipolla1/4
- Aglio1 spicchio
- Passata di pomodoro400ml
- Capperi dissalati1 cucchiaio
- Olive nere denocciolate30g
- Pinoli20g
- Uvetta (facoltativa)1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Tagliare i peperoni a metà, rimuovere semi e filamenti. Sbollentarli per 5 minuti in acqua salata, poi scolarli.
- 2
In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio d'oliva. Aggiungere la carne macinata e rosolare. Unire il riso precotto (o crudo), i capperi tritati, le olive tritate, i pinoli, l'uvetta (se usata), il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene.
- 3
Farcire le metà dei peperoni con il composto.
- 4
Disporre i peperoni ripieni in una pirofila. Versare la passata di pomodoro diluita con un po' d'acqua sul fondo.
- 5
Coprire con carta stagnola e cuocere in forno per circa 50-60 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno cotto. Scoprire negli ultimi 10 minuti.
- 6
Servire caldi, guarniti con prezzemolo fresco e qualche pinolo tostato.
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