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Involtini di Peperoni Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Classici involtini di peperoni ripieni di un saporito mix di carne macinata, riso e verdure, cotti lentamente in un ricco sugo di pomodoro.
Ingredienti
- Peperoni grandi4
- Carne macinata (manzo e maiale)300g
- Riso Arborio100g
- Cipolla1/2
- Aglio2 spicchi
- Passata di pomodoro500ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Uovo1
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare i peperoni a metà per il lungo, rimuovere semi e filamenti. Sbollentarli per 5 minuti in acqua salata, poi scolarli e metterli da parte.
- 2
In una ciotola, mescolare la carne macinata, il riso precotto (o crudo se si preferisce un tempo di cottura più lungo), la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, sale e pepe.
- 3
Farcire le metà dei peperoni con il composto di carne.
- 4
In una pirofila, versare la passata di pomodoro, un filo d'olio, sale e pepe. Adagiare gli involtini di peperoni ripieni nella pirofila.
- 5
Aggiungere un po' d'acqua sul fondo della pirofila se necessario per creare vapore.
- 6
Coprire la pirofila con carta stagnola e cuocere in forno per circa 60-70 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno cotto. Rimuovere la stagnola negli ultimi 10 minuti per far dorare leggermente.
- 7
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
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