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Involtini di Pesce Spada alla Siciliana
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto siciliano dove sottili fette di pesce spada vengono arrotolate attorno a un ripieno saporito e poi cotte al forno o in padella. Un'esplosione di sapori mediterranei.
Ingredienti
- Pesce spada affettato sottile600g
- Pangrattato100g
- Pinoli30g
- Uvetta30g
- Capperi dissalati20g
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Aglio tritato1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Vino bianco secco50ml
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolarla bene.
- 2
In una ciotola, mescolare il pangrattato, i pinoli, l'uvetta ammollata, i capperi tritati, il prezzemolo, l'aglio tritato e la scorza di limone.
- 3
Condire il ripieno con sale, pepe e 2 cucchiai di olio d'oliva. Mescolare bene.
- 4
Disporre le fette di pesce spada su un tagliere. Se necessario, batterle leggermente per renderle più sottili e uniformi.
- 5
Distribuire un po' di ripieno su ogni fetta di pesce spada.
- 6
Arrotolare strettamente ogni fetta di pesce spada per formare gli involtini.
- 7
Fissare gli involtini con uno stuzzicadenti se necessario.
- 8
In una padella capiente, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio.
- 9
Rosolare gli involtini su tutti i lati per circa 5 minuti.
- 10
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 11
Coprire la padella, abbassare la fiamma e cuocere per circa 15-20 minuti, o finché il pesce spada non sarà cotto.
- 12
Servire gli involtini caldi, guarniti con prezzemolo fresco e una spruzzata di limone.
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