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Linguine Veloci con Cozze e Pecorino
85% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida del classico, perfetta per una cena infrasettimanale. Utilizza cozze già sgusciate per velocizzare la preparazione, mantenendo il gusto deciso del pecorino.
Ingredienti
- Linguine320g
- Cozze sgusciate precotte400g
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Pecorino Romano DOP grattugiato60g
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)1/2 limone
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua di cottura della pastaq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata secondo le istruzioni, scolandole al dente e conservando un po' di acqua di cottura.
- 2
Mentre la pasta cuoce, in una padella scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio tritato finemente. Far dorare leggermente.
- 3
Aggiungere le cozze sgusciate e il prezzemolo tritato. Saltare per 1-2 minuti per scaldare le cozze.
- 4
Scolare le linguine e versarle nella padella con le cozze. Aggiungere il Pecorino Romano grattugiato e un mestolino di acqua di cottura della pasta.
- 5
Mantecare velocemente a fuoco vivo per amalgamare gli ingredienti e creare una leggera cremosità. Aggiungere la scorza di limone grattugiata se desiderato.
- 6
Servire subito, guarnendo con altro prezzemolo e pepe nero.
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