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Melanzane Ripiene alla Siciliana
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina siciliana, le melanzane vengono svuotate, riempite con un ricco composto di carne macinata, pangrattato, formaggio e erbe aromatiche, poi cotte al forno fino a doratura.
Ingredienti
- Melanzane2 grandi
- Carne macinata di manzo300g
- Pangrattato50g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Uovo1
- Aglio tritato1 spicchio
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Passata di pomodoro200ml
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare le melanzane a metà per il lungo, scavare la polpa lasciando un bordo di circa 1 cm.
- 2
Tagliare a cubetti piccoli la polpa scavata e sbollentarla per 5 minuti in acqua salata. Scolarla bene.
- 3
In una ciotola, mescolare la carne macinata, la polpa di melanzane sbollentata, il pangrattato, il parmigiano, l'uovo, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe.
- 4
Farcire le barchette di melanzane con il composto preparato.
- 5
Disporre le melanzane ripiene in una teglia leggermente oliata. Versare la passata di pomodoro sul fondo della teglia.
- 6
Cuocere in forno per circa 45-50 minuti, o finché le melanzane non saranno tenere e il ripieno dorato.
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