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Involtini di Melanzane alla Parmigiana
60 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
420 kcalCalorie
20 gProteine
10 gCarboidrati
30 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

AntipastiSecondi Piatti

Involtini di Melanzane alla Parmigiana

80% autentica · Italiana

Una rivisitazione degli involtini di melanzane che richiama i sapori della classica parmigiana. Le melanzane sono ripiene di formaggio e basilico, poi cotte in sugo di pomodoro e abbondante parmigiano, creando un piatto filante e saporito.

Ingredienti

Porzioni4
  • Melanzane2 grandi
  • Passata di pomodoro400ml
  • Mozzarella150g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato80g
  • Basilico frescoqualche foglia
  • Aglio1 spicchio
  • Olio extra vergine d'olivaq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Passaggi

  1. 1

    Affettare le melanzane per il lungo e grigliarle o friggerle leggermente.

  2. 2

    Tagliare la mozzarella a bastoncini o cubetti.

  3. 3

    In una padella, scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio (da rimuovere poi), aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti.

  4. 4

    Su ogni fetta di melanzana, disporre un pezzo di mozzarella, una foglia di basilico e un po' di parmigiano. Arrotolare.

  5. 5

    Disporre gli involtini in una pirofila, versare il sugo di pomodoro preparato sopra e cospargere con abbondante parmigiano grattugiato.

  6. 6

    Cuocere in forno a 190°C per circa 20-25 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e la superficie dorata e gratinata.

  7. 7

    Servire caldi, guarniti con basilico fresco.

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