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Zucchine Ripiene alla Bolognese
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, le zucchine vengono svuotate e riempite con un ricco ragù alla bolognese, poi gratinate al forno con parmigiano.
Ingredienti
- Zucchine medie4
- Carne macinata di manzo300g
- Carne macinata di maiale150g
- Pancetta affumicata50g
- Cipolla1/2
- Carota1/2
- Sedano1/2 costa
- Passata di pomodoro400g
- Vino rosso100ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato100g
- Burro30g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Noce moscataun pizzico
- Basilico frescoper guarnire
Passaggi
- 1
Lavare le zucchine, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando un bordo di circa 1 cm. Tritare finemente la polpa ricavata.
- 2
Preparare il ragù: tritare finemente cipolla, carota e sedano. Soffriggere la pancetta tritata in olio e burro, poi aggiungere il trito di verdure e far appassire. Unire le carni macinate e rosolare bene. Sfumare con il vino rosso.
- 3
Aggiungere la passata di pomodoro, la polpa di zucchine tritata, sale, pepe e noce moscata. Cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- 4
Sbollentare le zucchine svuotate in acqua salata per 5 minuti. Scolarle e asciugarle.
- 5
Farcire le zucchine con il ragù preparato. Disporle in una pirofila leggermente unta.
- 6
Cospargere con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché non saranno dorate e gratinate.
- 8
Sfornare, guarnire con basilico fresco e servire calde.
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