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Melanzane Ripiene alla Napoletana (con Ragù)
90 mintempo
Difficiledifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
520 kcalCalorie
28 gProteine
20 gCarboidrati
35 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

ItalianaSecondi Piatti

Melanzane Ripiene alla Napoletana (con Ragù)

85% autentica · Italiana

Una ricca e saporita variante napoletana delle melanzane ripiene, dove il ripieno è arricchito da un sugo di pomodoro e carne (ragù) e formaggio filante.

Ingredienti

Porzioni4
  • Melanzane2 grandi
  • Carne macinata mista (manzo e maiale)250g
  • Passata di pomodoro400ml
  • Cipolla tritata1/2
  • Carota tritata1/4
  • Sedano tritato1/4
  • Mozzarella a cubetti100g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato50g
  • Vino rosso50ml
  • Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.
  • Basilico frescoqualche foglia

Passaggi

  1. 1

    Preparare un ragù: soffriggere cipolla, carota e sedano in olio d'oliva. Aggiungere la carne macinata e rosolare. Sfumare con vino rosso. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e cuocere per almeno 30 minuti.

  2. 2

    Tagliare le melanzane a metà per il lungo, scavare la polpa lasciando un bordo di circa 1 cm. Sbollentare le barchette di melanzane in acqua salata per 5 minuti, poi scolarle.

  3. 3

    Mescolare circa 2/3 del ragù preparato con la mozzarella e metà del parmigiano. Aggiungere sale e pepe se necessario.

  4. 4

    Farcire le barchette di melanzane con il composto di ragù e mozzarella.

  5. 5

    Disporre le melanzane ripiene in una teglia. Coprire con il restante ragù e spolverare con il parmigiano rimasto.

  6. 6

    Cuocere in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, finché il ripieno non sarà dorato e il formaggio fuso.

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