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Pasta alla Norma Bianca Tradizionale
Piatto tradizionale · Siciliana
Una versione classica della Pasta alla Norma, senza pomodoro, che esalta il sapore delle melanzane fritte e della ricotta salata. Un piatto iconico della tradizione siciliana.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Melanzane2 medie
- Ricotta salata150g
- Aglio2 spicchi
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Olio per friggereq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti per eliminare l'acqua amara. Sciacquarle e asciugarle bene.
- 2
Friggere i cubetti di melanzana in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolarli su carta assorbente.
- 3
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- 4
In una padella capiente, soffriggere l'aglio tritato in olio extra vergine d'oliva. Aggiungere metà delle melanzane fritte e qualche foglia di basilico.
- 5
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il soffritto di melanzane. Mantecare bene.
- 6
Aggiungere le restanti melanzane fritte, abbondante basilico fresco spezzettato e una generosa grattugiata di ricotta salata. Mescolare.
- 7
Servire immediatamente, guarnendo ogni piatto con altra ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.
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