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Pasta alla Norma con Variazione di Ricotta Salata
70% autentica · Siciliana
Una rivisitazione della classica Pasta alla Norma, tipica siciliana, che sostituisce la ricotta salata tradizionale con la ricotta fresca per un sapore più delicato e cremoso, pur mantenendo le melanzane fritte e il sugo di pomodoro.
Ingredienti
- Pasta (tipo a scelta, es. maccheroni, rigatoni)320g
- Melanzane2 medie
- Passata di pomodoro400g
- Ricotta fresca200g
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Olio per friggereq.b.
- Basilico frescoqualche foglia
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Taglia le melanzane a cubetti e friggile in abbondante olio caldo finché non saranno dorate e tenere. Scolale su carta assorbente e sala leggermente.
- 2
In una padella, soffriggi l'aglio tritato nell'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci per circa 15 minuti.
- 3
Cuoci la pasta in acqua salata.
- 4
Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo di pomodoro. Aggiungi le melanzane fritte e mescola.
- 5
Incorpora la ricotta fresca a cucchiaiate, mescolando delicatamente per creare una salsa cremosa. Aggiungi le foglie di basilico spezzettate.
- 6
Servi immediatamente, guarnendo con altro basilico fresco.
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