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Pasta Cremosa con Piselli, Pancetta e Zafferano
70% autentica · Italiana (con un tocco creativo)
Una variante più ricca e profumata, dove lo zafferano aggiunge una nota dorata e un aroma inconfondibile al classico abbinamento.
Ingredienti
- Pasta lunga (es. spaghetti, linguine)320g
- Pancetta affumicata a cubetti100g
- Piselli freschi o surgelati200g
- Scalogno1
- Panna fresca liquida100ml
- Zafferano in pistilliuna bustina
- Burro20g
- Brodo vegetale caldo100ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaper la cottura della pasta
Passaggi
- 1
Mettere i pistilli di zafferano in ammollo in un po' di brodo vegetale caldo.
- 2
In una padella, sciogliere il burro e rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungere la pancetta e cuocere finché non diventa croccante.
- 3
Unire i piselli e cuocere per circa 5 minuti.
- 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, conservando acqua di cottura.
- 5
Nella padella con pancetta e piselli, aggiungere la panna fresca, il brodo con lo zafferano e mescolare.
- 6
Aggiungere la pasta scolata alla salsa. Mantecare a fuoco vivace per 1-2 minuti, aggiungendo acqua di cottura se necessario per ottenere una crema omogenea.
- 7
Servire subito, guarnendo con pepe nero e, se desiderato, qualche filo di zafferano o altra pancetta croccante.
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