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Pasta Cremosa Prosciutto, Piselli e Asparagi
70% autentica · Italiana (con twist)
Una variante più ricca e primaverile, che aggiunge la delicatezza degli asparagi alla classica combinazione di prosciutto e piselli. La salsa, arricchita con un tocco di limone, risulta fresca e avvolgente.
Ingredienti
- Rigatoni320g
- Prosciutto crudo a listarelle100g
- Piselli freschi o surgelati150g
- Asparagi freschi150g
- Panna da cucina100ml
- Burro30g
- Scorza di limone grattugiata1/2
- Parmigiano Reggiano grattugiato40g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acqua per la pastaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire gli asparagi, eliminando la parte finale più dura del gambo. Tagliare le punte e tenere da parte i gambi tagliati a rondelle sottili.
- 2
Portare a ebollizione l'acqua salata per la pasta.
- 3
In una padella, sciogliere il burro. Aggiungere il prosciutto crudo a listarelle e farlo diventare croccante. Togliere il prosciutto dalla padella e metterlo da parte.
- 4
Nella stessa padella, aggiungere le rondelle di asparagi e i piselli. Cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere le punte di asparagi negli ultimi 2 minuti di cottura.
- 5
Cuocere i rigatoni al dente. Scolarli conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Aggiungere la panna da cucina nella padella con le verdure. Scaldare senza far bollire. Incorporare il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.
- 7
Unire la pasta scolata alla salsa. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il prosciutto croccante messo da parte. Mantecare bene, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- 8
Regolare di sale e pepe. Servire calda, guarnendo con un'altra spolverata di Parmigiano e pepe.
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