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Pasta e Lenticchie alla Napoletana
80% autentica · Italiana (Campana)
Una variante regionale della pasta e lenticchie, tipica della Campania, che spesso include l'aggiunta di pancetta per un sapore più ricco e talvolta un tocco di peperoncino.
Ingredienti
- Lenticchie secche250g
- Pasta corta (es. ziti spezzati, ditalini)180g
- Pancetta affumicata a cubetti50g
- Carota1 piccola
- Sedano1 costa
- Cipolla1/4 piccola
- Passata di pomodoro80g
- Brodo vegetale o acqua1.1 litri
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Peperoncino secco (facoltativo)1/2 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Sciacquare le lenticchie.
- 2
Tritare finemente carota, sedano e cipolla.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta a cubetti e cuocere finché non diventa croccante. Rimuovere la pancetta e metterla da parte, lasciando il grasso nella pentola.
- 4
Aggiungere il trito di verdure nel grasso della pancetta e soffriggere per 5-7 minuti finché non sono ammorbidite.
- 5
Aggiungere la passata di pomodoro e il peperoncino (se usato). Cuocere per 2 minuti.
- 6
Unire le lenticchie scolate e il brodo vegetale (o acqua). Portare a ebollizione.
- 7
Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 45-55 minuti, o finché le lenticchie non sono tenere.
- 8
Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando spesso.
- 9
Regolare di sale e pepe. La zuppa dovrebbe essere densa.
- 10
Servire calda, guarnita con la pancetta croccante messa da parte e un filo d'olio.
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