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Pasta Fredda Mediterranea Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, questa pasta fredda celebra i sapori freschi del Mediterraneo con ingredienti semplici ma di alta qualità. Perfetta per le giornate calde.
Ingredienti
- Pasta corta (es. fusilli, penne)320 g
- Pomodorini ciliegino250 g
- Olive nere denocciolate100 g
- Cucunci (capperi sotto sale)50 g
- Basilico fresco1 mazzetto
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva6 cucchiai
- Succo di limone2 cucchiai
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolarla al dente e passarla sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- 2
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti. Tagliare le olive a rondelle. Sciacquare i capperi sotto acqua corrente.
- 3
In una ciotola capiente, unire la pasta scolata, i pomodorini, le olive, i capperi e le foglie di basilico spezzettate a mano. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato finemente (facoltativo).
- 4
Preparare il condimento emulsionando l'olio extra vergine d'oliva con il succo di limone, sale e pepe.
- 5
Versare il condimento sulla pasta e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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