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Pollo alla Parmigiana Tradizionale
Piatto tradizionale · Italian-American
Un classico intramontabile, il pollo alla parmigiana tradizionale presenta petti di pollo impanati e fritti fino a doratura, poi ricoperti di salsa marinara fatta in casa e abbondante formaggio mozzarella e parmigiano, cotti al forno fino a quando il formaggio è fuso e spumeggiante.
Ingredienti
- Petto di pollo4 fette
- Uova2
- Pangrattato1 tazza
- Farina 001/2 tazza
- Parmigiano Reggiano grattugiato1 tazza
- Mozzarella fresca250g
- Salsa marinara2 tazze
- Olio d'oliva1/4 tazza
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Basilico frescoper guarnire
Passaggi
- 1
Preparare i petti di pollo: batterli sottili tra due fogli di pellicola trasparente.
- 2
Creare tre piatti per l'impanatura: uno con farina, uno con uova sbattute e uno con pangrattato mescolato con metà del Parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- 3
Passare ogni fetta di pollo prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire.
- 4
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggere i petti di pollo impanati per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
- 5
Disporre i petti di pollo fritti in una pirofila.
- 6
Coprire ogni petto di pollo con abbondante salsa marinara.
- 7
Distribuire la mozzarella a fette o a pezzi sopra la salsa.
- 8
Cospargere con il restante Parmigiano grattugiato.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e spumeggiante.
- 10
Guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.
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