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Pollo alla Parmigiana con Melanzane e Basilico Fresco
85% autentica · Italian-Fusion
Una variante creativa che aggiunge strati di melanzane grigliate tra il pollo e il formaggio, arricchendo il sapore e la consistenza. L'uso di basilico fresco e una salsa marinara leggera esaltano gli ingredienti.
Ingredienti
- Petto di pollo4 fette
- Melanzane1 media
- Uova2
- Pangrattato1 tazza
- Parmigiano Reggiano grattugiato3/4 tazza
- Mozzarella fresca200g
- Salsa marinara leggera1.5 tazze
- Olio d'oliva1/4 tazza
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Basilico frescoun mazzetto
Passaggi
- 1
Preparare i petti di pollo come nella ricetta tradizionale (batterli, impanarli).
- 2
Tagliare le melanzane a fette di circa 0.5 cm di spessore. Grigliarle su una piastra calda con un filo d'olio d'oliva fino a doratura su entrambi i lati. Salare e pepare.
- 3
Friggere i petti di pollo impanati in olio d'oliva fino a doratura.
- 4
Disporre i petti di pollo fritti in una pirofila.
- 5
Creare uno strato di fette di melanzane grigliate sopra ogni petto di pollo.
- 6
Coprire con salsa marinara leggera.
- 7
Distribuire la mozzarella e il Parmigiano grattugiato.
- 8
Cuocere in forno a 190°C per 15-20 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e dorato.
- 9
Guarnire abbondantemente con foglie di basilico fresco prima di servire.
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