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Pollo alla Cacciatora con Funghi e Olive Taggiasche
85% autentica · Italiana
Una variante regionale del pollo alla cacciatora che esalta il sapore dei funghi porcini e delle aromatiche olive Taggiasche, aggiungendo profondità al piatto.
Ingredienti
- Pollo a pezzi (cosce e sovracosce)1.2 kg
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Cipolla bianca tritata1
- Aglio tritato2 spicchi
- Funghi porcini secchi30 g
- Vino bianco secco150 ml
- Passata di pomodoro350 g
- Olive Taggiasche denocciolate120 g
- Brodo di pollo o vegetale150 ml
- Timo fresco2 rametti
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Mettere i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti. Scolarli, strizzarli e tritarli grossolanamente. Filtrare l'acqua di ammollo e tenerla da parte.
- 2
Rosolare i pezzi di pollo in olio d'oliva in una casseruola capiente fino a doratura. Togliere e mettere da parte.
- 3
Nella stessa casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
- 4
Aggiungere i funghi porcini tritati e cuocere per 3-4 minuti.
- 5
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
- 6
Aggiungere la passata di pomodoro, le olive Taggiasche, l'acqua dei funghi filtrata, il brodo, i rametti di timo, sale e pepe. Riportare il pollo nella casseruola.
- 7
Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 50-60 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e la salsa addensata. Aggiungere acqua o brodo se necessario.
- 8
Rimuovere i rametti di timo prima di servire. Servire caldo.
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