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Puccia Salentina Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La puccia salentina tradizionale è un pane lievitato, morbido all'interno e leggermente croccante all'esterno, tipico del Salento, solitamente farcito con ingredienti freschi e saporiti.
Ingredienti
- Farina 00500g
- Lievito di birra fresco10g
- Acqua tiepida250ml
- Olio extra vergine d'oliva30ml
- Sale10g
- Mozzarella fresca200g
- Pomodori maturi200g
- Prosciutto crudo100g
- Basilico frescoqualche foglia
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
- 2
In una ciotola, mescolare la farina con il sale. Aggiungere il lievito sciolto e l'olio.
- 3
Impastare energicamente per circa 10-15 minuti, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 4
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 5
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali e formare delle palline.
- 6
Stendere ogni pallina in un disco di circa 1 cm di spessore.
- 7
Disporre i dischi su una teglia rivestita di carta forno e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
- 9
Lasciare raffreddare leggermente le pucce, poi tagliarle a metà orizzontalmente.
- 10
Farcire ogni puccia con mozzarella a fette, pomodoro a fette, prosciutto crudo e foglie di basilico.
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