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Ravioli di Burrata Classici con Sugo di Pomodoro Fresco
Piatto tradizionale · Italiana
Ravioli fatti in casa ripieni di cremosa burrata, serviti con un semplice ma saporito sugo di pomodoro fresco e basilico.
Ingredienti
- Farina 00300g
- Uova3
- Burrata fresca250g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Pomodori pelati400g
- Aglio1 spicchio
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta: disporre la farina a fontana su una spianatoia, rompere le uova al centro e sbattere leggermente con una forchetta, incorporando gradualmente la farina. Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e far riposare per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: scolare bene la burrata e sminuzzarla grossolanamente in una ciotola. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Mescolare delicatamente.
- 3
Stendere la pasta: dividere l'impasto in due parti, stenderne una sottilmente con il mattarello o la macchina per la pasta.
- 4
Formare i ravioli: disporre dei mucchietti del ripieno di burrata a distanza regolare sulla sfoglia di pasta. Coprire con l'altra sfoglia di pasta (o piegare la sfoglia a metà se si usa un solo foglio). Sigillare bene i bordi, premendo per eliminare l'aria, e tagliare i ravioli con una rotella o un coltello.
- 5
Preparare il sugo: in una padella, soffriggere leggermente l'aglio in olio d'oliva. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, sale e pepe. Cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco verso la fine.
- 6
Cuocere i ravioli: portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere i ravioli per 3-4 minuti, o finché non vengono a galla. Scolarli delicatamente.
- 7
Condire e servire: versare i ravioli scolati nella padella con il sugo di pomodoro. Mantecare delicatamente. Servire immediatamente, guarnendo con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
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