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Ravioli di Pesce Classici al Sugo di Pomodoro
Piatto tradizionale · Italiana
Ravioli fatti in casa ripieni di un misto di pesce bianco e crostacei, serviti con un semplice ma saporito sugo al pomodoro fresco.
Ingredienti
- Farina 00300g
- Uova3
- Filetto di pesce bianco (es. branzino, orata)200g
- Gamberi150g
- Cozze100g
- Aglio1 spicchio
- Pomodori pelati400g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta: disporre la farina a fontana, rompere le uova al centro e iniziare a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e far riposare per 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: cuocere brevemente le cozze in padella con aglio e prezzemolo, sgusciarle. Tritare finemente il filetto di pesce bianco e i gamberi sgusciati. Unire il pesce tritato, i gamberi e le cozze. Condire con sale, pepe e un filo d'olio.
- 3
Stendere la pasta sottilmente e formare i ravioli, riempiendoli con il composto di pesce. Sigillare bene i bordi.
- 4
Preparare il sugo: soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva, aggiungere i pomodori pelati schiacciati, sale e pepe. Cuocere per circa 20 minuti.
- 5
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 4-5 minuti, o finché non vengono a galla.
- 6
Scolare i ravioli e saltarli delicatamente nel sugo di pomodoro. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
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