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Ravioli di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia
70% autentica · Italiana
Una variante raffinata che utilizza ravioli fatti in casa (o di ottima qualità) ripieni di ricotta e spinaci, conditi semplicemente con burro fuso e foglie di salvia fresca per esaltarne il sapore.
Ingredienti
- Ravioli freschi ripieni di ricotta e spinaci500g
- Burro100g
- Foglie di salvia fresca10-12 foglie
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per servire)q.b.
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- 2
In una padella larga, sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere le foglie di salvia e cuocere finché il burro non diventa leggermente dorato e fragrante (beurre noisette). Fare attenzione a non bruciarlo.
- 3
Cuocere i ravioli nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione (solitamente pochi minuti, finché non vengono a galla).
- 4
Scolare delicatamente i ravioli, conservando un po' di acqua di cottura, e trasferirli nella padella con il burro fuso e la salvia.
- 5
Saltare i ravioli nel condimento per circa un minuto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se necessario per creare una salsa emulsionata.
- 6
Servire i ravioli immediatamente, guarnendo con pepe nero macinato fresco e Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.
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