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Risotto al Limone Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico risotto cremoso e profumato, preparato con riso Carnaroli, brodo vegetale, burro, Parmigiano Reggiano e succo e scorza di limone fresco per un sapore agrumato e rinfrescante.
Ingredienti
- Riso Carnaroli320g
- Brodo vegetale caldo1.2 litri
- Cipolla bianca tritata finemente1/2
- Burro60g
- Parmigiano Reggiano grattugiato80g
- Succo di limone fresco1
- Scorza di limone grattugiata1
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva e 30g di burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere dolcemente fino a quando non diventa trasparente.
- 2
Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando continuamente, finché i chicchi non diventano traslucidi.
- 3
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo. Continuare per circa 15-18 minuti, o fino a quando il riso è cotto al dente.
- 4
Togliere la casseruola dal fuoco. Mantecare energicamente con il restante burro (30g), il Parmigiano Reggiano grattugiato, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata.
- 5
Regolare di sale e pepe nero macinato fresco. Lasciar riposare per un minuto prima di servire.
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