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Risotto al Barolo Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Il classico risotto piemontese, cremoso e avvolgente, preparato con il pregiato vino Barolo che gli conferisce un colore rubino intenso e un sapore unico.
Ingredienti
- Riso Carnaroli o Arborio320 g
- Barolo DOCG250 ml
- Brodo di carne o vegetale caldo1.2 L
- Cipolla bianca tritata finemente1/2
- Burro60 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato80 g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
In una casseruola capiente, soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva e metà del burro a fuoco dolce finché non diventa trasparente.
- 2
Aggiungere il riso e tostarlo per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché i chicchi non diventano traslucidi.
- 3
Sfumare con il Barolo e lasciarlo evaporare completamente a fuoco vivace.
- 4
Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando e aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuare per circa 15-18 minuti.
- 5
Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco. Mantecare energicamente con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- 6
Regolare di sale e pepe. Lasciar riposare coperto per 1-2 minuti prima di servire.
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