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Scaloppine al Latte e Limone
80% autentica · Italiana
Una variante fresca e leggermente acidula delle scaloppine al latte, arricchita dal profumo e dal sapore del limone, che bilancia perfettamente la cremosità della salsa.
Ingredienti
- Fettine di vitello sottili600g
- Farina 00100g
- Latte intero250ml
- Burro40g
- Succo di limone fresco30ml
- Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Prezzemolo fresco tritatoq.b.
Passaggi
- 1
Preparare le fettine di vitello come per la ricetta tradizionale (batterle e infarinarle).
- 2
Sciogliere il burro in padella e rosolare le scaloppine per 2-3 minuti per lato.
- 3
Togliere le scaloppine dalla padella e tenerle in caldo.
- 4
Nella stessa padella, versare il latte e portare a leggero bollore.
- 5
Aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata.
- 6
Salare e pepare la salsa.
- 7
Cuocere per 3-4 minuti, mescolando, finché la salsa non si addensa leggermente.
- 8
Rimettere le scaloppine nella salsa e cuocere per altri 3-4 minuti, finché non saranno ben calde e la salsa avrà avvolto la carne.
- 9
Servire le scaloppine al latte e limone guarnite con prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, qualche lamella di limone.
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