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Scaloppine al Latte Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, le scaloppine al latte sono un secondo piatto delicato e saporito, preparato con fettine sottili di vitello infarinate e cotte in una cremosa salsa al latte.
Ingredienti
- Fettine di vitello sottili600g
- Farina 00100g
- Latte intero300ml
- Burro50g
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Prezzemolo fresco tritatoq.b.
Passaggi
- 1
Battere leggermente le fettine di vitello per renderle ancora più sottili e uniformi.
- 2
Infarinare le fettine di vitello su entrambi i lati, eliminando la farina in eccesso.
- 3
In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio.
- 4
Rosolare le fettine infarinate nel burro caldo per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate.
- 5
Togliere le scaloppine dalla padella e metterle da parte.
- 6
Nella stessa padella, versare il latte.
- 7
Portare il latte a leggero bollore, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
- 8
Salare e pepare la salsa a piacere.
- 9
Rimettere le scaloppine nella padella con il latte caldo.
- 10
Cuocere a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, girando le scaloppine a metà cottura, finché la salsa non si sarà leggermente addensata e le scaloppine saranno tenere.
- 11
Servire le scaloppine al latte calde, irrorate con la loro salsa e guarnite con prezzemolo fresco tritato.
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