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Spaghetti al Pesto di Rucola Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, questo pesto di rucola esalta il sapore leggermente piccante della rucola fresca, bilanciato dalla cremosità del Parmigiano Reggiano e dalla nota pungente dell'aglio, il tutto legato da un ottimo olio extra vergine d'oliva. Perfetto con spaghetti.
Ingredienti
- Rucola fresca100 g
- Pinoli30 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva80 ml
- Sale grossoq.b.
- Spaghetti320 g
Passaggi
- 1
Tostare leggermente i pinoli in una padella antiaderente senza olio, finché non saranno dorati.
- 2
Lavare e asciugare bene la rucola.
- 3
Nel boccale di un mixer, unire la rucola, i pinoli tostati, l'aglio sbucciato e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- 4
Frullare il tutto aggiungendo l'olio extra vergine d'oliva a filo, fino ad ottenere una crema omogenea. Salare a piacere.
- 5
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione.
- 6
Scolare gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 7
Condire gli spaghetti con il pesto di rucola, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con qualche fogliolina di rucola fresca e una spolverata di Parmigiano.
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