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Spaghetti Cacio e Pepe con Crema di Zucchine
70% autentica · Italiana
Una variante creativa del Cacio e Pepe che aggiunge una nota di freschezza e colore grazie all'aggiunta di una delicata crema di zucchine.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Pecorino Romano DOP120g
- Pepe nero in grani8g
- Zucchine medie2
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Acqua di cotturaq.b.
Passaggi
- 1
Lavare e spuntare le zucchine, poi tagliarle a rondelle sottili.
- 2
In una padella, soffriggere lo spicchio d'aglio in olio EVO. Aggiungere le zucchine, un pizzico di sale e cuocere per circa 10 minuti finché non saranno tenere.
- 3
Rimuovere l'aglio. Frullare le zucchine cotte con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
- 4
Tostare e macinare il pepe nero.
- 5
Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolandoli al dente e conservando l'acqua di cottura.
- 6
In una ciotola, mescolare il Pecorino grattugiato con metà del pepe macinato e un po' di acqua di cottura per formare una crema.
- 7
Nella padella con la crema di zucchine, aggiungere gli spaghetti scolati, la crema di Pecorino e mantecare bene, aggiungendo acqua di cottura se serve per legare.
- 8
Servire subito, guarnendo con il restante pepe nero e, a piacere, qualche nastro sottile di zucchina cruda.
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