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Spaghetti con Broccoli e Acciughe
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questo piatto unisce la dolcezza dei broccoli alla sapidità delle acciughe, creando un equilibrio di sapori perfetto. La pasta viene saltata nel condimento per amalgamare al meglio tutti gli ingredienti.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Broccoli500g
- Acciughe sott'olio4-6 filetti
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino fresco o secco (facoltativo)1 piccolo
- Sale grosso per la pastaq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua di cottura della pastaqualche cucchiaio
Passaggi
- 1
Pulire i broccoli, separarli in cimette e lavarli. Sbollentarli in acqua salata per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri ma ancora di un verde brillante. Scolarli, conservando l'acqua di cottura.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati (o interi se si preferisce rimuoverli dopo) e il peperoncino (se usato). Far soffriggere dolcemente.
- 3
Aggiungere i filetti di acciuga nella padella e farli sciogliere nell'olio caldo, mescolando con una forchetta.
- 4
Aggiungere le cimette di broccoli nella padella con le acciughe. Schiacciarne una piccola parte con una forchetta per creare una cremina e amalgamare il tutto. Cuocere per un paio di minuti.
- 5
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti nell'acqua di cottura dei broccoli salata. Scolarli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Versare gli spaghetti scolati nella padella con il condimento di broccoli e acciughe. Saltare la pasta a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
- 7
Servire immediatamente, guarnendo con un filo d'olio extra vergine d'oliva e una macinata di pepe nero fresco.
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