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Spezzatino di Maiale Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico spezzatino di maiale cotto lentamente in un ricco sugo di pomodoro con verdure aromatiche, che risulta tenero e saporito.
Ingredienti
- Carne di maiale (spalla o lonza)800g
- Cipolle1 grande
- Carote2 medie
- Sedano2 coste
- Passata di pomodoro400g
- Vino rosso200ml
- Brodo di carne o vegetale300ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Rosmarino1 rametto
- Alloro1 foglia
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la carne di maiale a cubetti di circa 3-4 cm.
- 2
Tritare finemente cipolle, carote e sedano (soffritto).
- 3
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la carne su tutti i lati a fuoco vivo. Togliere la carne e metterla da parte.
- 4
Nella stessa casseruola, aggiungere il trito di verdure e l'aglio tritato. Soffriggere a fuoco medio-basso finché le verdure non saranno ammorbidite.
- 5
Alzare la fiamma, aggiungere la carne rosolata e sfumare con il vino rosso. Lasciare evaporare l'alcol.
- 6
Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo, il rosmarino e la foglia di alloro. Salare e pepare.
- 7
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere lentamente per almeno 2-2.5 ore, o finché la carne non sarà tenerissima.
- 8
Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo se necessario per mantenere il sugo umido.
- 9
Rimuovere il rametto di rosmarino e la foglia di alloro prima di servire.
- 10
Servire caldo, accompagnato da pane o purè di patate.
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