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Spezzatino alla Birra Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico spezzatino di manzo cotto lentamente in birra scura, con verdure aromatiche e un sugo ricco e denso. Perfetto per un pasto confortante.
Ingredienti
- Manzo (taglio da spezzatino)800g
- Cipolle2 medie
- Carote2 medie
- Sedano2 coste
- Aglio2 spicchi
- Birra scura (tipo Stout o Bock)500ml
- Brodo di manzo200ml
- Passata di pomodoro100g
- Farina 002 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Rosmarino1 rametto
- Alloro1 foglia
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la carne a cubetti di circa 3-4 cm. Infarinarli leggermente.
- 2
Tritare finemente cipolle, carote e sedano (soffritto). Tritare l'aglio.
- 3
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la carne su tutti i lati fino a doratura. Togliere la carne e metterla da parte.
- 4
Nella stessa casseruola, aggiungere il trito di verdure e l'aglio. Soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando le verdure saranno ammorbidite (circa 10-15 minuti).
- 5
Rimettere la carne nella casseruola. Sfumare con la birra scura e lasciarla evaporare per qualche minuto.
- 6
Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo di manzo, il rametto di rosmarino e la foglia di alloro. Mescolare bene.
- 7
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire la casseruola e cuocere lentamente per almeno 2-3 ore, o finché la carne non sarà tenerissima. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po' di brodo o acqua calda se necessario.
- 8
A fine cottura, rimuovere il rosmarino e l'alloro. Regolare di sale e pepe. Il sugo dovrebbe essersi addensato naturalmente.
- 9
Servire lo spezzatino caldo, accompagnato da purè di patate o polenta.
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