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Spezzatino con Piselli Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico spezzatino di manzo cotto lentamente con piselli freschi, pomodoro e aromi, servito come secondo piatto sostanzioso.
Ingredienti
- Manzo per spezzatino800g
- Piselli freschi o surgelati300g
- Cipolla1 media
- Carota1 media
- Sedano1 costa
- Passata di pomodoro200ml
- Vino rosso150ml
- Brodo di carne500ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino1 rametto
- Alloro1 foglia
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la carne a cubetti di circa 3-4 cm.
- 2
Tritare finemente cipolla, carota e sedano per il soffritto.
- 3
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di verdure con l'aglio tritato fino a doratura.
- 4
Aggiungere i cubetti di manzo e rosolarli su tutti i lati.
- 5
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare completamente.
- 6
Incorporare la passata di pomodoro, il rosmarino e la foglia di alloro.
- 7
Coprire con il brodo di carne, salare e pepare.
- 8
Coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, o finché la carne non sarà tenerissima.
- 9
Aggiungere i piselli (freschi o surgelati) negli ultimi 15-20 minuti di cottura.
- 10
Mescolare delicatamente e cuocere finché i piselli non saranno teneri e il sugo si sarà leggermente addensato.
- 11
Rimuovere il rametto di rosmarino e la foglia di alloro prima di servire.
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