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Tiella di Gaeta Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La Tiella di Gaeta è un tortino salato tipico della tradizione culinaria di Gaeta, nel Lazio. Realizzata con un impasto di farina, acqua e lievito, viene farcita con ingredienti semplici ma saporiti, come polpo, cozze, pomodorini e olive. La cottura in forno la rende croccante fuori e morbida dentro, un vero capolavoro di gusto.
Ingredienti
- Farina 00500 g
- Lievito di birra fresco10 g
- Acqua tiepida250 ml
- Olio extra vergine d'oliva50 ml
- Sale fino10 g
- Polpo precotto300 g
- Cozze fresche500 g
- Pomodorini datterini200 g
- Olive nere di Gaeta100 g
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo fresco1 ciuffo
- Peperoncino fresco (facoltativo)1/2
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto: sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere la farina, l'olio e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e far lievitare per almeno 2 ore.
- 2
Pulire le cozze e sgusciarle. Tagliare il polpo a pezzi. Tagliare i pomodorini a metà. Tritare aglio, prezzemolo e peperoncino.
- 3
In una ciotola, unire il polpo, le cozze, i pomodorini, le olive, l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Condire con un filo d'olio e sale.
- 4
Dividere l'impasto lievitato in due parti, una leggermente più grande dell'altra.
- 5
Stendere la parte più grande sul piano di lavoro infarinato per foderare una teglia rotonda (diametro 26-28 cm) unta d'olio.
- 6
Versare il ripieno preparato all'interno del guscio di pasta.
- 7
Stendere la seconda parte dell'impasto e usarla per coprire la tiella, sigillando bene i bordi.
- 8
Bucherellare la superficie con una forchetta e spennellare con olio.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 40-45 minuti, o fino a doratura.
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