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Tonno alla Siciliana Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto siciliano dove il tonno fresco viene cotto in un sugo ricco di pomodoro, olive, capperi e aromi mediterranei. Un'esplosione di sapori che evoca il sole della Sicilia.
Ingredienti
- Tonno fresco (pinne gialle o alalunga)600g
- Pomodori pelati800g
- Cipolla bianca1 media
- Aglio2 spicchi
- Olive nere denocciolate100g
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Vino bianco secco100ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Prezzemolo frescoun ciuffo
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Sciacquare bene i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- 2
Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco dolce fino a quando non saranno trasparenti.
- 4
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, le olive tagliate a metà e i capperi. Mescolare bene.
- 5
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol per un paio di minuti.
- 6
Salare e pepare a piacere. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, finché il sugo non si sarà addensato.
- 7
Tagliare il tonno a cubetti o a tranci spessi. Aggiungerlo al sugo.
- 8
Cuocere il tonno nel sugo per circa 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato (deve rimanere morbido all'interno).
- 9
Tritare il prezzemolo fresco e aggiungerlo al piatto prima di servire.
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