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Pesce Spada alla Siciliana Tradizionale
Piatto tradizionale · Siciliana
Un classico intramontabile della cucina siciliana, che esalta il sapore delicato del pesce spada con la freschezza dei pomodorini, il profumo delle erbe aromatiche e la nota pungente delle olive.
Ingredienti
- Pesce spada fresco600g
- Pomodorini ciliegino250g
- Olive nere di Gaeta80g
- Capperi sotto sale30g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Basilico frescoqualche foglia
- Vino bianco secco100ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il pesce spada a tranci spessi circa 2 cm.
- 2
Lavare e tagliare i pomodorini a metà. Dissalare i capperi sotto acqua corrente.
- 3
Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
- 4
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con l'aglio tritato. Aggiungere i pomodorini, le olive e i capperi. Cuocere per circa 5 minuti.
- 5
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
- 6
Adagiare i tranci di pesce spada nella padella. Salare e pepare. Coprire e cuocere per circa 8-10 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché il pesce non sarà cotto ma ancora morbido.
- 7
Aggiungere il prezzemolo tritato e le foglie di basilico spezzettate negli ultimi minuti di cottura.
- 8
Servire il pesce spada caldo, irrorato con il suo sugo di cottura.
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