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Tonno in Crosta di Pistacchi Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, il tonno in crosta di pistacchi presenta un filetto di tonno fresco scottato alla perfezione, ricoperto da una croccante e saporita panatura di pistacchi tritati. Servito solitamente con un contorno leggero, esalta il sapore del mare con la nota dolce e tostata dei pistacchi.
Ingredienti
- Filetti di tonno fresco800g
- Pistacchi sgusciati e tostati200g
- Uova2
- Farina 0050g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Succo di limone (opzionale)1 cucchiaio
Passaggi
- 1
Tritare finemente i pistacchi tostati, lasciandone qualcuno intero per la guarnizione.
- 2
Preparare tre piatti fondi: uno con la farina, uno con le uova sbattute e salate, e uno con i pistacchi tritati.
- 3
Asciugare bene i filetti di tonno e condirli con sale e pepe.
- 4
Passare ogni filetto prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nella granella di pistacchi, premendo bene per farla aderire.
- 5
Scaldare l'olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- 6
Scottare i filetti di tonno impanati per circa 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato (l'interno dovrebbe rimanere rosato).
- 7
Scolare i filetti su carta assorbente.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con qualche pistacchio intero e, se desiderato, un filo di succo di limone.
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