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Trippa alla Fiorentina con Fagioli Cannellini
80% autentica · Italiana
Una variante regionale della trippa alla fiorentina che incorpora fagioli cannellini per un piatto più sostanzioso e rustico, tipico delle zone rurali.
Ingredienti
- Trippa di manzo800 g
- Passata di pomodoro300 g
- Fagioli cannellini cotti200 g
- Cipolla1
- Carota1/2
- Sedano1/2 costa
- Aglio1 spicchio
- Brodo di carne150 ml
- Vino rosso secco50 ml
- Rosmarino fresco1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Pulire e tagliare la trippa a listarelle.
- 2
Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- 3
In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere il trito di verdure e l'aglio.
- 4
Aggiungere la trippa e rosolarla per 5 minuti.
- 5
Sfumare con il vino rosso e farlo evaporare.
- 6
Unire la passata di pomodoro, il brodo, il rametto di rosmarino, sale e pepe. Cuocere per 1.5 ore.
- 7
Aggiungere i fagioli cannellini cotti e cuocere per altri 30 minuti, finché la trippa non sarà tenerissima e il sugo addensato.
- 8
Rimuovere il rametto di rosmarino prima di servire.
- 9
Servire la trippa calda, guarnita con un filo d'olio extra vergine d'oliva e qualche fogliolina di rosmarino.
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