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Vellutata di Carote e Curry
60% autentica · Fusion
Una vellutata esotica e profumata, dove la dolcezza delle carote incontra il calore speziato del curry e del latte di cocco.
Ingredienti
- Carote900 g
- Cipolla rossa1 media
- Aglio2 spicchi
- Zenzero fresco1 pezzetto (2 cm)
- Curry in polvere2 cucchiaini
- Latte di cocco200 ml
- Brodo vegetale700 ml
- Olio di semi (es. girasole)2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Coriandolo fresco tritatoper guarnire
- Fiocchi di cocco tostatiper guarnire
Passaggi
- 1
Pelare e tagliare le carote a rondelle. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e grattugiare lo zenzero.
- 2
In una pentola, scaldare l'olio di semi e soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero per circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere il curry in polvere e tostare per 1 minuto, mescolando continuamente.
- 4
Unire le carote a rondelle e mescolare bene per insaporire.
- 5
Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 20-25 minuti, finché le carote non saranno tenere.
- 6
Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- 7
Incorporare il latte di cocco, regolare di sale e pepe. Scaldare dolcemente per qualche minuto senza far bollire.
- 8
Servire la vellutata calda, guarnita con coriandolo fresco tritato e fiocchi di cocco tostati.
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