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Vellutata di Zucca con Zenzero e Curry
70% autentica · Fusion (Italiana/Indiana)
Una rivisitazione esotica della vellutata di zucca, arricchita dal calore dello zenzero fresco e dalle note aromatiche del curry. Un connubio di sapori inaspettato e delizioso.
Ingredienti
- Zucca (varietà Hokkaido o Butternut)1 kg
- Brodo vegetale800 ml
- Cipolla rossa1 media
- Zenzero fresco2 cm
- Aglio1 spicchio
- Olio di cocco o d'oliva2 cucchiai
- Curry in polvere (dolce o piccante)1-2 cucchiaini
- Latte di cocco (per guarnire)q.b.
- Semi di cumino tostati (per guarnire)q.b.
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
- 2
Tritare finemente la cipolla rossa e l'aglio. Grattugiare finemente lo zenzero fresco.
- 3
In una pentola, scaldare l'olio di cocco o d'oliva. Soffriggere la cipolla per 5 minuti, poi aggiungere aglio e zenzero e cuocere per un altro minuto.
- 4
Aggiungere la zucca a cubetti e il curry in polvere. Mescolare bene per far insaporire la zucca.
- 5
Coprire con il brodo vegetale caldo. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti, finché la zucca non sarà tenera.
- 6
Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- 7
Aggiustare di sale e pepe. Se necessario, aggiungere un altro po' di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
- 8
Servire la vellutata calda, guarnita con un filo di latte di cocco e semi di cumino tostati.
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