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Vellutata di Patate Dolci con Latte di Cocco e Curry
60% autentica · Asiatica/Italiana
Un'interpretazione esotica della vellutata di patate dolci, con la cremosità del latte di cocco e le note speziate del curry.
Ingredienti
- Patate dolci1 kg
- Latte di cocco400 ml
- Brodo vegetale500 ml
- Cipolla rossa1 piccola
- Curry in polvere1 cucchiaio
- Olio di semi1 cucchiaio
- Coriandolo frescoper guarnire
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Pelare le patate dolci e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla rossa.
- 2
In una pentola, scaldare l'olio di semi. Soffriggere la cipolla rossa fino a renderla morbida.
- 3
Aggiungere il curry in polvere e tostare per circa 1 minuto, mescolando.
- 4
Unire le patate dolci a cubetti, il brodo vegetale e il latte di cocco. Portare a ebollizione.
- 5
Ridurre la fiamma e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché le patate dolci non saranno molto tenere.
- 6
Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- 7
Regolare di sale e pepe. Se necessario, aggiungere altro brodo o latte di cocco per raggiungere la consistenza desiderata.
- 8
Servire calda, guarnendo con foglie di coriandolo fresco e un filo di latte di cocco.
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