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Vellutata di Carciofi e Patate con Guanciale Croccante
80% autentica · Italiana (Regionale - Lazio)
Una vellutata arricchita dalla dolcezza delle patate e dal sapore deciso del guanciale croccante, un abbinamento tipico della cucina laziale.
Ingredienti
- Carciofi freschi700 g
- Patate300 g
- Brodo vegetale1.2 litri
- Cipolla bianca1/2
- Aglio1 spicchio
- Guanciale100 g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Succo di limone1 cucchiaio
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi come nella ricetta tradizionale e metterli in acqua e limone.
- 2
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- 3
Tritare finemente cipolla e aglio.
- 4
In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere cipolla e aglio. Aggiungere i carciofi e le patate, far insaporire per 5 minuti.
- 5
Coprire con il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione, poi cuocere per circa 25-30 minuti, finché carciofi e patate non saranno molto teneri.
- 6
Nel frattempo, tagliare il guanciale a listarelle o cubetti e farlo rosolare in una padella antiaderente finché non diventa croccante. Scolare su carta assorbente.
- 7
Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.
- 8
Servire la vellutata calda, guarnendo ogni piatto con abbondante guanciale croccante e una macinata di pepe nero.
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