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Vellutata di Carote e Arancia
70% autentica · Italiana
Una variante agrumata e vivace della classica vellutata di carote, con l'aggiunta di succo e scorza d'arancia per un sapore fresco e leggermente acidulo.
Ingredienti
- Carote800 g
- Cipolla dorata1 piccola
- Succo d'arancia fresco200 ml
- Scorza d'arancia grattugiata1 cucchiaino
- Brodo vegetale800 ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe biancoq.b.
- Foglie di menta frescaper guarnire
Passaggi
- 1
Pelare e tagliare le carote a rondelle. Tritare finemente la cipolla.
- 2
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla fino a doratura.
- 3
Aggiungere le carote e cuocere per 5 minuti, mescolando.
- 4
Versare il brodo vegetale e il succo d'arancia. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché le carote non saranno tenere.
- 5
Togliere dal fuoco, aggiungere la scorza d'arancia grattugiata e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- 6
Regolare di sale e pepe bianco. Scaldare brevemente senza far bollire.
- 7
Servire la vellutata calda, guarnita con foglie di menta fresca e un'ulteriore grattugiata di scorza d'arancia.
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